lunes, 6 de febrero de 2012

Beneficios de las semillas de lino

Cómo disfrutar de los beneficios para la salud de la linaza?

Las semillas de lino estan de moda, y por una buena razón! Son los activos esenciales para la buena salud.

Ellos son, de hecho ácidos grasos omega-3 son ácidos grasos poliinsaturados que no se encuentran en muchos alimentos. El pescado, aceite de canola, algas, frutos secos o verduras de hoja verde son algunas de las categorías de alimentos que debe comer para recibir ácidos grasos omega-3.

El papel de los ácidos grasos omega-3

Los ácidos grasos omega-3 tienen numerosos efectos beneficiosos sobre la salud no debe ser pasado por alto:
que ayudan a reducir el colesterol malo
que mitigan el riesgo de enfermedad cardiovascular y otras enfermedades del corazón (como la enfermedad de las arterias coronarias)
ellos prevenir el riesgo de cáncer
ellos juegan un papel en la construcción de la membrana celular
etc.

Por lo tanto, es esencial para consumir ácidos grasos omega-3. Pero hoy nuestra comida no es propicio para este tipo de alimentos. ¿Cuántos de nosotros comen las semillas de lino y las algas?Sea sincero!

La otra ventaja de la linaza es que son un remedio natural contra muchas preocupaciones cotidianas bastante comunes, como el estreñimiento (léase los beneficios de la semilla de lino contra el estreñimiento ).

El consumo de linaza
Es muy fácil de consumir linaza al día. Ellos se encuentran ahora en toda la tienda orgánica, e incluso en los supermercados. Se compran en paquetes de semillas.

Usted puede encontrar las semillas de lino marrones, que son las más comunes, sino también las semillas de lino dorado. Estas son las pequeñas semillas muy finas y alargadas ligeramente.

El consumo de linaza es muy fácil: cuando se cocina, su inclusión en todas sus preparaciones: en ensaladas y verduras en sus quiches y tartas, plana sobre su cereal, mezclada con verduras y legumbres en su pan, si lo hace usted mismo, o las cookies en su cereal, etc ...

Sin embargo, las semillas de lino son pequeños y se traga la mayoría de ellos sin masticar. Aquí hay una solución inteligente para estar seguro de beneficiarse de su omega-3:

La semilla de lino en polvo

Hay que acostumbrarse a mezclar la semilla de lino. Ya sea en una licuadora, procesador de alimentos o con una mano, es muy rápido para moler y hacer un polvo.

A continuación, a integrar este polvo en su preparación y ¡voilá!

Los derivados de la linaza

Usted puede encontrar harina de lino en forma de aceite de lino o linaza (ten cuidado, este es un delicado aceite). Estos dos ingredientes se utilizan en la cocina para variar los sabores y disfrutar de las virtudes de lino.

El aceite de linaza tiene ventajas incomparables para la salud, y es una manera fácil de obtener ácidos grasos omega-3 al día. Descubra la riqueza de este aceite y su aliados de la salud

jueves, 2 de febrero de 2012

Aceite de linaza


De aceite de linaza se puede obtener el mismo nombre, que consiste principalmente de los triglicéridos de los ácidos grasos poliinsaturados esenciales (ω3 y ω6 o vitamina F). La ingesta de estos nutrientes tienen que venir de la oferta, ya que el cuerpo es capaz de producir a partir de sustratos lipídicos. También cabe señalar que el uso de aceite de linaza es particularmente útil para reequilibrar la relación entre ω3 ya ω6 , que debido a la comida de estilo moderno es muy inclinada en favor del segundo. En este sentido, es sin duda el mejor de ' aceite de oliva y aceites de semillas tradicionales , pero menos eficaz que los aceites de pescado, debido a las malas ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico ( DHA ).

El consumo adecuado de ácido alfa-linolénico, indiferenciada por el consumo regular de aceite de semilla de lino, que es eficaz en la protección del cuerpo contra las enfermedades cardiovasculares , ciertos tipos de cáncer y enfermedades neurodegenerativas-inflamatorios. La actividad antioxidante se ve reforzada por el excelente contenido de vitamina E (17,5 mg por 100 g). Buena también la presencia de la lecitina , un conjunto de fosfolípidos necesarios para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y el cerebro. En este las propiedades del aceite también se atribuye Antihaemorrhoidals , anticolitiche en función de reglamentación y de los intestinos.

Dos cucharaditas de aceite de linaza al día son capaces de cumplir, solo, la necesidad diaria de ácido alfa-linolénico (ω3). Con el fin de asimilar y procesar en la mayoría de sus derivados, los ácidos grasos poliinsaturados presentes en el aceite de linaza se debe consumir, de preferencia en los países pobres de alimentos de grasas animales y azúcares simples . Este alimento puede ser utilizado para sazonar una comida ligera de verduras y carnes blancas . Es importante no exceder la ingesta de la dosis recomendada. Sólo un complemento a las fuentes tradicionales de lípidos, es posible satisfacer las necesidades de todos los ácidos grasos, incluyendo saturadas, sin embargo, que las dosis adecuadas son esenciales para la eficiencia física óptima. Lo mismo vale para el colesterol .

La abundancia de ácidos grasos poliinsaturados, sin embargo, el hecho de no amplificar los problemas de conservación, el aceite de linaza, de hecho, se vuelven rancios rápidamente y debe ser obtenido por prensado en frío, ya que estos ácidos grasos se alteran fácilmente con la alta temperatura (por esta razón siempre se debe utilizar nunca primas, fritas o salteadas ). Incluso las semillas se trituran para ser utilizado dentro de 24 horas para evitar estos fenómenos de la rancidez.

La oxidación, lo que haría que este no aptos para el uso dietético, sin embargo, se utiliza en la industria. De hecho, cuando se expone al aire, aceite de linaza forma una masa sólida color marrón, que se utiliza en la preparación de barnices y pinturas.

El aceite de linaza se vende en botellas pequeñas (250 ml o 500), tiene una vida útil limitada y sólo puede ser consumida dentro de un mes de la apertura. Para protegerlo de la luz y el calor se deben almacenar en botellas opacas bien sellados y almacenados en un lugar fresco (refrigerado después de abrir, con la tapa bien cerrada). En el mercado también existen cápsulas o gotas de aceite de linaza, sin embargo, que aportan una pequeña cantidad de ácidos grasos esenciales , a menos que usted consume varias cápsulas al día (equivalente a una dosis de al menos 3 g / día de aceite de linaza).

¿Cómo y por qué a consumir las semillas y aceite de linaza.

Los secretos del lino

¿Cómo y por qué a consumir las semillas y aceite de linaza.
Un número creciente de estudios y observaciones que ponen de relieve los beneficios asociados con el consumo de linaza, una fuente excepcional de lignanos, potentes contra el cáncer y el ácido alfa-linolénico, un ácido graso esencial omega-3 de la familia de la cual el la dieta del hombre moderno es cada vez más pobres. 
Más precisamente, en todos los países industrializados en la actualidad existe un desequilibrio entre los omega-6 ácidos grasos, por lo general toman en cantidades excesivas, y omega-3, menos y menos presente.
 Un desequilibrio que a menudo afecta a los que siguen a un vegetariano o vegano.

El papel de los ácidos grasos esenciales 
Para entender la importancia de la alimentación de linaza es necesario recordar que mientras omega 6, que pertenecen a los ácidos grasos más comunes tienen la capacidad de aumentar la presión arterial, la inflamación, la agregación plaquetaria, trombosis, vasoespasmo, reacciones alérgicas y la proliferación celular, omega-3 desempeñan acciones opuestas y competir con los omega-6 para las enzimas implicadas en la desaturación.
 
Por lo tanto, el consumo excesivo de alimentos ricos en omega-6 ácidos grasos pueden reducir la capacidad del cuerpo para el mejor uso del ácido alfa-linolénico, con efectos negativos sobre el estado de salud.
 
Existen numerosos estudios que muestran que los niveles de ácidos grasos esenciales y el equilibrio entre ellas desempeñan un papel vital no sólo en el crecimiento y el desarrollo, sino también en la prevención y el tratamiento de muchas enfermedades, como la hipertensión coronaria, la diabetes mellitus tipo II, artritis y otros trastornos inflamatorios e inmunes, y varias formas de cáncer.
 
Por esta razón, los expertos utilizan la proporción de omega-6 y omega-3 (omega-6: omega-3), para evaluar el equilibrio entre los ácidos grasos esenciales en la dieta.
 Relación que generalmente se van 14:01-20:01, en ​​comparación con el informe recomienda que dobrebbe estar entre 5:1 y 10:1.

Las principales fuentes 
Mientras que la ingesta de omega-6 está prácticamente garantizada por cualquier tipo de dieta no es muy desequilibrada, omega-3 no son tan abundantes en la dieta del hombre moderno, sobre todo cuando no habitualmente consumen pescado o algas. De acuerdo con la asociación médica de especialistas en dietética Grupo Brenda Davis Vegetariana Dietética Nutrición, que cuenta con más de 1700 miembros en todo el mundo, para asegurar un aporte equilibrado de ácidos grasos esenciales en las dietas vegetarianas es necesario seguir algunos consejos:

>> Limite el consumo de grasas saturadas e hidrogenadas.
 Ácidos grasos Trans se derivan principalmente de aceites vegetales hidrogenados que tienen la capacidad de interferir con la conversión de ácido alfa-linolénico en DHA, así como aumentar el riesgo de enfermedades degenerativas. 
Los ácidos grasos trans son abundantes en las margarinas hidrogenadas, alimentos procesados
​​que contengan hidrogenados y aceites vegetales parcialmente hidrogenados (galletas saladas, galletas, tortas, pasteles, 
alimentos congelados de conveniencia, snacks) y las comidas rápidas (aceites hidrogenados se usan para freír).
 
Las dietas vegetarianas en las principales fuentes de grasas saturadas son los productos lácteos y huevos, mientras que las dietas veganas contienen bajas cantidades de grasa saturada a menos de que hay un fuerte consumo de aceites tropicales.

>> Consumir grassimonoinsaturi como la grasa principal en la dieta. 
Las grasas monoinsaturadas deberían tener en cuenta para la mayoría de la grasa en la dieta, ya que han demostrado tener un efecto neutral o positivo sobre la salud. Además, con énfasis en las grasas monoinsaturadas en la dieta ayuda a limitar el consumo de grasas saturadas, ácidos grasos y omega-6. El aceite de oliva (77% de grasa) y / o aceite de canola (58% de grasa) son los preferidos. Aguacates, aceitunas, avellanas, pistachos, almendras, nueces de macadamia, maní y las nueces también son buenas fuentes de grasas monoinsaturadas. 
Estos alimentos también aportan vitaminas, minerales, fitoquímicos y fibra, y cuando se usa con moderación, son un gran complemento a la dieta vegetariana.


> Consumo> Límite de aceites vegetales ricos en omega-6. Minimizar el uso de aceites ricos en omega-6 (aceite de semilla de dimais, girasol, cártamo, algodón) es la forma más fácil de mantener ácido linoleico a niveles aceptables. 
Margarina y la mayonesa son hechas con estos aceites deben consumirse en cantidades limitadas.
 El aceite de soja y las nueces son también ricas fuentes de omega-6, pero su contenido de ácidos grasos omega-6 es parcialmente compensado por una buena omega-3.

>> Incluir una fuente de omega-3 los ácidos grasos en la dieta diaria. 
Para obtener cantidades suficientes de ácidos grasos omega-3 en una dieta vegetariana deben ser incorporados en fuentes de la planta todos los días buenos de este nutriente. Si asumimos un consumo de energía de 2000 kcal, de las cuales 5% prevista por los ácidos grasos poliinsaturados con una relación entre omega-6 e igual a 4:1 omega-3, uno requeriría 8,9 g de ácidos grasos omega-6 y 2,2 g de ácidos grasos omega-3. Estas cantidades son fácilmente asegurada por el consumo de alimentos elaborados con cereales integrales y la soya. Más difícil para los vegetarianos que 2,2 gramos de ácidos grasos omega-3 ácidos grasos, sin recurrir a la fuente más rica de ácido alfa-linolénico: el aceite de linaza (57% omega-3, 15% de ácidos grasos omega-6). Por desgracia, es un aceite altamente insaturado y por lo tanto dañan fácilmente con la luz, el calor y el aire. Por esta razón, debe ser refrigerado y se consume dentro de las 8 semanas de abrir el paquete. 
El aceite no se usa dentro de ese tiempo se debe congelar.
 De esta manera puede durar hasta un año, mientras que el aceite de linaza tiene un olor rancio y debe ser desechado. El aceite de linaza nunca deben estar expuestos al calor directo y por lo tanto no se debe utilizar para cocinar. Es bueno utilizar como aderezo para ensaladas o cereales, sopas, salsas, papas, verduras. 
De mayor duración son las semillas de lino, protegida por una capa externa dura que se puede almacenar durante varios meses en la despensa, pero gracias a este recubrimiento duro y pequeño tamaño, sobre todo cuando se comen lleguen intactos en el sistema digestivo, Por lo tanto, para aprovechar al máximo sus propiedades nutritivas que se necesita para romperlos.
 Una vez que las semillas de lino son de tierra se vuelven rancias rápidamente y se debe almacenar en el refrigerador o el congelador. 
Las semillas machacadas se utilizan para enriquecer ensaladas, cereales y alimentos de todo tipo, pero no demasiado, ya que absorben el agua durante 5 o 6 veces su peso y por lo que es importante beber mucho líquido.
 
Además, las semillas crudas, pero no el aceite, contienen glucósidos cianogénicos que se convierten en el cuerpo de tiocianatos.
 Estas sustancias pueden interferir con la absorción de yodo por la tiroides y aumenta el riesgo de bocio. Por lo tanto, se recomienda limitar el consumo a 3-4 cucharadas al día. Cocina inactiva los glucósidos cianogénicos y por lo tanto hay menos problemas cuando las semillas se consumen cocidas.